CÁCH LÀM MỰC TRỨNG NƯỚNG THAN KHÔNG KHÓI

Nguyên liệu

• 1kg mực tươi, có thể chọn mực ống hoặc mực lá tùy thích
• 1 hũ sa tế cay
• 2 nhánh sả
• 1 mớ thì là
• Rượu, hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường, dầu hào, dầu mè
• 0.3kg than nướng không khói, than gáo dừa.

Cách ướp

– Khi ướp mực, nên cắt mực thành lát mỏng và khứa nhẹ thành ô ca rô trên bề mặt để khi ướp gia vị dễ thấm hơn.

– Đối với mực nướng muối ớt cần những gia vị như: hành, tỏi khô, ớt tươi, muối, hoặc ớt bột, đường, 1 ít bột nêm…

– Đối với mực nướng  than không khóisa tế, bạn có thể ướp mực với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa dầu mè, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 lọ sa tế. Để khoảng 30 phút cho ngấm. Nếu muốn món ăn cay hơn, bạn có thể ướp mực với  3 muỗng sa tế, sả, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và 1 muỗng thì là giã nát lấy nước. Ướp mực trong 30 phút cho ngấm gia vị.

– Mực nướng than không khói rất mau chín, chỉ cần khô bề mặt là thịt đã chín, nhưng tùy khẩu vị thích dai có thể để nướng than không khói lâu hơn đến khi se vàng bề mặt. Mực ăn ngon nhất vừa chín tới, giữ được vị ngọt, không nên để lâu làm mực dai, mất vị ngon.